Ameijoas à Espanhola

Como confeccionar as Ameijoas à Espanhola

Lavam-se muito bem as ameijoas, para lhes tirar a areia e põem-se ao calor para abrirem.

Faz-se um refogado com cebola, azeite e salsa picada; quando a cebola alourar, junte-lhe alguns tomates partidos e devidamente limpos. A seguir, juntam-se as ameijoas e vai-se acrescentando aos poucos água que se aproveita das ameijoas.

Servem-se em prato coberto, podendo juntar-se-lhe, depois de pronto, algumas tiras de pimentos assados.