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Arroz de frango exótico

Arroz de frango exótico

Ingredientes

  • 75 gr  de vaqueiro
  • 2 cebolas médias
  • 1 folha de louro
  • Cominhos
  • coentros em pó
  • 1/3 de uma malagueta de piripiri
  • Sal
  • 0,5 dl de água
  • 350 gr de arroz
  • 7 dl de água
  • Açafrão
  • 1 dl de natas
  • 50 gr de caju
  • 2 ovos cozidos

Para a Marinada: 

  • 1 raminho de coentros ou salsa
  • 20 gr de amêndoas
  • 1 cravinho
  • Gengibre
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de caril
  • 1,25 dl de iogurte
  • 8 pernas de frango

Como confeccionar o Arroz de frango exótico

Faça ma pasta, picando o raminho de coentros ou de salsa, as amêndoas, o cravinho, um bocado de gengibre com cerca de 3 cm, o dente de alho e caril. Junte o iogurte e barre com esta pasta as pernas de frango. Deixe marinar durante 2 horas. Numa frigideira, aloure em vaqueiro as cebolas médias cortadas em bocados. Retire da frigideira metade da porção das cebolas. Às cebolas que ficaram, junte o louro, uma pitada de cominhos, uma pitada de coentros em pó e a malagueta finamente picada, o frango escorrido e sal.

Salteie tudo durante 5 minutos em lume médio. Regue com a marinada e água e deixe cozer durante cerca de 10 minutos em lume brando. Coza o arroz, lavado e escorrido, em água e sal durante cerca de 10 minutos. Escorra e misture uma pitada de açafrão e as natas. Deite metade do arroz num prato que possa ir ao forno untado com vaqueiro e cubra-o com o frango. Tape com o restante arroz e enfeite com o caju e a cebola reservada. Tape o tacho e leve a forno médio (175ºC) durante cerca de 45 minutos.

Enfeite com dois ovos cozidos cortados em quartos e sirva.

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