Azevias de Batata-Doce
Ingredientes
Para a Massa:
- 700 gr de farinha
- 1 pitada de sal
- 3 dl de água
- 1 dl de azeite morno
- Sumo de 1 laranja
- 1 pitada de canela em pó
- Farinha para polvilhar
- Açúcar para polvilhar
- Canela para polvilhar
- Óleo para fritar
Para o Recheio:
- 500 gr de batatas-doces
- 200 gr de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 100 gr de amêndoa moída
Como confeccionar as Azevias de Batata-Doce
Prepare primeiro a massa: deite a farinha em cima da mesa, faça-lhe uma cavidade, junte o sal, a água, o azeite, o sumo da laranja e a canela, misture bem e trabalho bem a massa até ficar uma massa lisa. Coloque-a depois dentro de um saco de plástico e leve ao frio durante 1 hora. Prepare agora o recheio. coza as batatas-doces com a casca em água durante 20 minutos.
Depois escorra-as, pele-as, reduza-as a puré, deite para um tacho, junte o açúcar, a casca do limão e o pau de canela e leve ao lume brando, mexendo sempre até se descolar do tacho. Adicione a amêndoa, mexa, retire do lume e deixe arrefecer. Estenda a massa com o rolo em cima da mesa polvilhada de farinha e deixe-a com uma espessura fina.
Coloque colheradas do recheio em cima da massa, dobre a massa, aperte bem com a mão e corte em forma de rissol.Leve depois as azevias a fritar em óleo bem quente até ficarem bem douradinhas. Retire-as, deixe-as escorrer e sirva-as polvilhadas com açúcar e canela a gosto.
