Bacalhau à Espanhola

Como confeccionar o Bacalhau à Espanhola

Coze-se o bacalhau depois de demolhado, com algumas batatas. Faz-se um refogado abundante e junta-se-lhe alguns tomates, limpos de peles e pevides, 2 dentes de alho, sal e pimenta.

Deita-se 1 colher de farinha de trigo desfeita na água que cozeu o bacalhau e deixa-se ferver tudo até cozer bem o tomate e depois esmaga-se no passador.

Corta-se num tabuleiro de vidro (pirex) uma camada de bacalhau, outra de batatas e outra de pimentos, assim sucessivamente. Rega-se com o molho e vai ao forno a alourar.