Barriga de Freira

Como confeccionar a Barriga de Freira

Põe-se o açúcar a fazer ponto fraco, junta-se-lhe o pão que se vai desfazendo e mexendo sempre com uma colher de pau; tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Têm-se as gemas e as claras batidas juntamente, que se misturam ao açúcar e o pão; leva-se tudo novamente ao lume para cozer as gemas.

Depois de se ter deitado o doce numa travessa ou prato próprio para ir à mesa, polvilha-se com canela e enfeita-se com bocadinhos de nozes ou grangeia