Besugos de Escabeche

Como confeccionar os Besugos de Escabeche

Depois de fritos os besugos, põem-se num prato coberto e regam-se com o seguinte molho:

Se o azeite onde se fritou o peixe não estiver queimado, aproveita-se juntando-lhe rodelas de cebola, louro aos pedacinhos, colorau doce e umas gotas de vinagre. Ferve até a cebola alourar.

Mesmo no dia seguinte são excelentes e podem servir-se frios. Esta receita pode aplicar-se igualmente a carapaus fritos.