Caldo de Tapioca

Como confeccionar o Caldo de Tapioca

Deixa-se a tapioca de molho de um dia para o outro, escorre-se e deita-se num tacho, com partes iguais de leite e água e uma casca de limão; ferve brandamente até cozer, depois de cozida e depois de arrefecer um pouco, deita-se uma ou mais gemas de ovo. Se se desfizerem as gemas num pouco de caldo frio que depois se mistura com o restante bem quente, é escusado levar as gemas ao lume a cozerem.

É próprio para servir a convalescentes.