Caldo verde

Como confeccionar o Caldo Verde

Escolha uma couve galega fresca para caldo verde, se já estiver cortada opte por escolher uma couve cortada há pouco tempo.
Se comprar uma couve galega inteira, corte-a em pequenos pedacinhos no formato tradicional do caldoverde.

Coza algumas batatas e uma cebola previamente descascadas.
Esmague-as bem e deite-as numa panela, temperando de azeite e de sal.
Deixe levantar fervura e junte a couve migada.
Quando levantar fervura novamente deite miolo de pão duro esfarelado.
Se não quiser usar pão, terá de usar maior quantidade de batatas para engrossar o caldo.

Sirva o caldo verde com rodelas de chouriço a gosto.