Caracóis à Espanhola

Como confeccionar Camarões à Espanhola

Preparam-se os caracóis metendo-os em água e vinagre, que se muda cinco ou seis vezes. Levam-se ao lume a levantar fervura; começando então a sair das cascas, tiram-se do lume e lavam-se outra vez até ficarem limpos de toda a espuma. Faz-se um refogado com cebola e azeite e deita-se-lhe um pouco de água, temperando de sal. Deixam-se cozer durante bastante tempo, acrescenta-se mais água, algumas verduras picadas, pão esfarelado, uma colher de farinha para engrossar o molho, pimenta e malagueta. Servem-se bem quentes.