Carne de Vaca Recheada com Legumes

Como confeccionar a Carne de Vaca Recheada com Legumes

Num molho composto de vinho branco, vinagre, alho picado e sumo de limão, deixa-se marinar uma peça de carne delgada como um bife mas maior do que o tamanho vulgar.

Estende-se bem, cobre-se dum lado com uma camada de feijão verde cozido e duas cenouras inteiras cozidas.

Tempera-se com salsa picadinha e pimenta moída.

Enrola-se como uma torta e ata-se com linha para que não se desmanche.

No molho onde a carne esteve a marinar, juntam-se umas fatias de toucinho, um pouco de azeite e cebolinhas inteiras.

Leva-se este molho ao lume numa caçarola e dentro da carne.

Deixa-se estufar com a caçarola sempre tapada e deitando conchas de caldo.