Coelho Estufado

Como confeccionar o Coelho Estufado

Prepara-se o coelho e dá-se-lhe uma fervura, podendo-se aproveitas o caldo para fazer uma canja.

Mal cozido, tira-se para fora do caldo e, ainda quente, esfrega-se em sal e alho.

Leva-se ao lume num tacho com azeite, banha, e umas lascas de presunto.

Quando estes ingredientes estiverem quentes, deita-se-lhe dentro o coelho, uma boa cebola picada, uma folhinha de louro aos bocadinhos e um pouco de vinho branco.

Polvilha-se com farinha, tapa-se o tacho e estufa em lume brando.