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Consommé

Consommé

Ingredientes

  • 1 Galinha
  • Sal
  • 1 fatia de Presunto
  • 2 Cenouras
  • Farinha Maizena
  • Gemas de Ovos
  • 2 cálices de Vinho do Porto

Como confeccionar o Consommé

coze-se uma falinha em água temperada com sal, uma fatia de presunto e duas cenouras. Quando tudo está cozido, tira-se a galinha e coa-se o caldo.

Desfaz-se em caldo frio a maizena suficiente para engrossas o caldo, junta-se ao caldo da panela e leva-se novamente ao lume até a maizena engrossar.

Numa tigela desfazem-se umas gemas de ovos que se deitam no caldo, bem quente, mas não a ferver.

Servem-se logo deitando nessa ocasião no “consommé” dois cálices de vinho do Porto.

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