Consommé
Ingredientes
- 1 Galinha
- Sal
- 1 fatia de Presunto
- 2 Cenouras
- Farinha Maizena
- Gemas de Ovos
- 2 cálices de Vinho do Porto
Como confeccionar o Consommé
coze-se uma falinha em água temperada com sal, uma fatia de presunto e duas cenouras. Quando tudo está cozido, tira-se a galinha e coa-se o caldo.
Desfaz-se em caldo frio a maizena suficiente para engrossas o caldo, junta-se ao caldo da panela e leva-se novamente ao lume até a maizena engrossar.
Numa tigela desfazem-se umas gemas de ovos que se deitam no caldo, bem quente, mas não a ferver.
Servem-se logo deitando nessa ocasião no “consommé” dois cálices de vinho do Porto.
