Creme à Francesa

Como confeccionar o Creme à Francesa

Leva-se ao lume a alourar numa colher de manteiga, uma cebola cortada às rodelas; quando a cebola alourar junta-se-lhe uma colher de farinha e deixa-se refogar. Acrescenta-se depois dois litros de água e deixa-se ferver; quando tudo estiver quase prontos, passa-se pelo passador para retirar toda a cebola. Leva-se novamente ao lume a cozer dentro do caldo coado, uns raminhos de couve-flor; não se devem deixar cozer demasiado, para que fiquem direitos.