Esparguete com Ameijoas

Ingredientes

  • 1,5 kg de ameijoas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 400 gr de esparguete
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Pimenta

Para o Molho: 

  • 1 cebola pequena
  • 500gr de tomate
  • 0,5 dl de azeite
  • 25 gr de vaqueiro
  • 1 dl de vinho branco
  • algumas gotas de Tabasco
  • Sal

Como confeccionar o Esparguete com Ameijoas

Tome as ameijoas, lave-as e ponha  de molho em água fria durante 2 horas. Corte em rodelas o alho. Aqueça o azeite e abra as ameijoas com o alho. Tire as cascas a 3/4 da porção das ameijoas. Coe o líquido. Pique finamente a cebola e corte em bocados o tomate, sem pele e sem sementes. Leve ao lume o azeite e a vaqueiro e aloure a cebola. Regue com vinho branco e deixe evaporar, em lume esperto. Junte o tomate e o líquido das ameijoas, algumas gotas de Tabasco e sal.

Deixe cozer em lume médio, cerca de 20 minutos até obter um molho espesso. Coza o esparguete. Junte ao molho as ameijoas sem casca e as restantes com a casca e a salsa picada e pimenta. Aqueça bem durante 2 minutos e deite o preparado sobre o esparguete.