Filetes de Chicharro

Preparam-se os chicharros, abrem-se ao meio, tiram-se-lhes as espinhas, partem-se e põem a marinar com sal e sumo de limão. Faz-se um polme, desfazendo-se umas colherzinhas de farinha num pouco de leite; escorrem-se os filetes, passam-se pelo polme e fritam-se.