Jaquinzinhos fritos com arroz de pimento e tomate
Ingredientes
- 1 kg de jaquinzinhos (carapaus pequenos)
- 400 g de arroz
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1,5 dl de polpa de tomate
- 0,5 dl de azeite
- Coentros
- Sal e pimenta q.b.
- Sumo de limão q.b.
- Farinha para passar
- Óleo para fritas
Como confeccionar os jaquinzinhos fritos com arroz de pimento e tomate
Tempere os jaquinzinhos com sal, pimenta e sumo de limão e deixe repousar durante 20 minutos. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Limpe o pimento de sementes de peles brancas e aloure num tacho com o azeite. Junte o pimento e deixe saltear mais um pouco. De seguida, regue com 1 L de água, adicione a polpa de tomate e retifique os temperos de sal e pimenta.
Quando começar a ferver, junte o arroz e deixe cozinhar durante 18 minutos, mexendo de vez em quando. Passe os carapaus por farinhas e frite-os de ambos os lados. Retire, escorra sobre papel absorvente e sirva com o arroz salpicado com coentros.
