Lombo de porco recheado
Ingredientes
- 800 gr de lombo de porco
- 1/2 chouriço de carne
- 70 gr de presunto
- 1/2 farinheira
- 1 linguiça
- 5 dentes de alho esmagados
- 4 colheres (sopa) de massa de pimentão
- 1 L de vinho branco
- 600 gr de batatas
- 1 molho de grelos
- 2 dl de azeite
- Sal q.b.
Como confeccionar o lombo de porco recheado
Abra o lombo ao meio e tempere com sal. Coloque na picadora o chouriço juntamente com o presunto, a farinheira, a linguiça e dois dentes de alho e triture. Barre o lombo com esta pasta, enrole e ate com fio de cozinha. Coloque numa tigela, tempere com a massa de pimentão, os restantes alhos esmagados, o vinho branco e sal a gosto. Deixe marinar por cerva de 20 a 30 minutos. Transfira para um tabuleiro, leve ao forno a 180º C, por cerca de uma hora, regando ocasionalmente com o próprio molho.
Entretanto, coze as batatas e os grelos, separadamente, em água temperada com sal. Escorra os grelos e salte-os no azeite. Reserve. Retire a carna assada do forno, remova o fio e corte em fatias. Sirva com as batatas, com os grelos cozidos e o molho do assado.
