Mexuda de Abóbora

Como confeccionar a Mexuda de Abóbora

Partem-se às talhadas uma abóbora menina, descasca-se, tira-se-lhe a tripa e põe-se a cozer em água e sal.

Depois de cozidas as talhadas, tiram-se com a escumadeira, esmagam-se com uma colher de pau até ficar um polme muito fino, que se leva novamente ao lume com alguma água da cozedura. Mexe-se continuamente e vai-se deitando farinha de milho aos poucos, até engrossar e ficar numa papa; tempera-se com três colheres de azeite, deixa-se ferver, tira-se do lume e serve-se ainda quente, em pratos onde cada um tempera com açúcar ou mel a seu gosto.