Moelas de tomatada
Ingredientes
- 1,5 kg de moelas de peru
- 20 gr de banha
- 100 gr de chouriço picado
- 25 gr de alho picado
- 100 gr de cebola picada
- 2,5 dl de molho de tomate
- 1 dl de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 50 gr de pickles picados
- Salsa picada, sal e pimenta q.b.
Como confeccionar as moelas de tomatada
Tempere as moelas com sal e leve-as ao lume com a banha; tape o tacho e deixe estufar, lentamente, de forma a que as moelas percam a maior parte da sua água; junte o chouriço, o alho, a cebola e o louro, molhe com vinho branco, deixe ferver e adicione o tomate pelado; tempere com o sal e pimenta; aromatize com salsa picada; acrescente o molho de tomate e deixe apurar. Para o molho, prepare um fundo em azeite virgem com a cebola em cubos; molhe com vinho branco e deixe ferver.
Junte o tomate pelado, sem grainhas, tape e deixe estufar; triture o preparado no copo misturador (processador de alimentos ou varinha mágica, vulgo 1-2-3). Sirva as moelas num prato fundo, polvilhe com pickles picados e salsa.
