Mousse de Bolacha

Como confeccionar a Mousse de Bolacha

Levam-se a ponto leve 600 gramas de açúcar. Têm-se oito bolachas grandes torradas que se amolecem e desfazem em muito pouca água e se juntam ao açúcar em ponto, mexendo sempre até engrossar.

Tira-se do lume, deixa-se arrefecer o suficiente para se lhe poder juntar quatro gemas que se levam novamente ao lume durante alguns minutos, nunca deixando de mexer.

Batem-se quatro claras em neve que se juntam ao doce já quase frio, envolvendo bem com uma colher até as claras estarem bem incorporadas no doce.

Serve-se a mousse em tacinhas.