Papos de Anjo

Como confeccionar os Papos de Anjo

Batem-se muito bem, 8 gemas de ovos até ficarem fofas e espessas; seguidamente junta-se 1 clara batida em castelo, batendo mais um pouco a mistura.

Deita-se esta massa em forminhas untadas de manteiga e levam-se estas ao forno, para cozer dentro de um tabuleiro.

Depois de prontos os bolinhos, desenformam-se, colocam-se no prato onde devem ser servidos e, ainda quentes cobrem-se com uma calda feita com 250 gramas de açúcar e 1/4 lt. de água que se deixa ferver a 2 a 3 minutos.