Pézinhos de coentrada

Ingredientes

2 kg de pézinhos de porco
2 cabeças de alho
100 gr de farinha
2 dl de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
0,5 L de água
Coentros picados q.b.
Sal q.b.

Como confeccionar os pézinhos de coentrada

Coza os pézinhos em água temperada de sal. Depois escorra-os (reserve o caldo) e retire-lhes os ossos maiores. Separe os dentes de alho, descasque-os, esmague-os e deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar um pouco. Junte os pézinhos, mexa e depois cozinhar um pouco. À parte, misture a farinha com a água e o vinagre, mexa bem até ficar sem grumos, junte ao tacho e adicione também caldo da cozedura dos pézinhos até cobrir.

Deixe cozinhar até engrossar. Adicione depois coentros picados em abundância e sirva com pão torrado ou frito.