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Pudim de Peixe

Pudim de Peixe

Ingredientes

  • Peixe cozido/assado
  • Miolo de Pão
  • Leite
  • Pimenta
  • Sumo de Limão
  • Ovos
  • Manteiga

Como confeccionar o Pudim de Peixe

Desfaz-se ou passa-se pela máquina, peixe cozido ou assado. Tem-se porção de miolo de pão desfeito em leite quente a que se junta o peixe, pimenta e sumo de limão e gemas de ovos, por fim as claras batidas em castelo,

Vai ao forno a cozer em forma untada de manteiga. Depois de cozido desenforma-se e cobre-se com um creme.

As quantidades para o pudim podem ser nesta proporção: para 250 gr. de peixe, 250 gr. de miolo de pão, 2,5 dl. de leite, uma colher de manteiga e quatro ovos.

 

Para o creme: Leva-se ao lume uma colher de manteiga a derreter, junta-se-lhe uma colher de farinha e aos poucos, 2,5 dl. de leite e uma casca de limão, deixa-se engrossar até ficar um creme que se deita por cima do pudim na altura de ir para a mesa.


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