Queijadinhas de abóbora
Ingredientes
- 2 kg de abóbora
- 800 gr de massa folhada (4 placas)
- 700 gr de açúcar
- 100 gr de amêndoa em pó
- 16 gemas
- Raspa de casca de 1 limão
- 1 pitada de sal
- Açúcar em pó para polvilhar
Como confeccionar as queijadinhas de abóbora
Descasque e lave a abóbora, corte-a em pedaços pequenos e leve-os a cozer num tacho com água e sal. Coloque depois a abóbora num passador de rede, deixe escorrer muito bem e deite num tacho. Junte a raspa de limão e o açúcar, triture bem com a varinha, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos, mexendo sempre. Adicione a amêndoa em pó, misture e deixe ferver mais 3 minutos, em lume muito brando para não queimar.
Bata as gemas numa tigela grande, junte o preparado da abóbora aos poucos, mexendo até ficar homogéneo e deixe arrefecer. Estenda as placas de massa folhada até obter rectângulos, pincele-os com água, coloque-os uns sobre os outros, enrole e corte rodelas de cerca de 1,5 cm. Disponha uma rodela em cada forma e estique-a até que chegue aos rebordos. Divida o preparado pelas formas, coloque-as em dois tabuleiros e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Retire, deixe as amornar, desenforme-as e polvilhe com açúcar em pó.
