Rancho à moda de Viseu
Ingredientes
- 150 gr de grão
- 250 gr de carne de vaca (aba carregada)
- 1/2 frango
- 100 gr de toucinho entremeado
- 1 chouriço de carne
- 250 gr de entrecosto
- 4 batatas
- 2 cenouras
- 1 couve portugesa
- 200 gr de macarrão
- Cominhos em pó
- Azeite
Como confeccionar o Rancho à moda de Viseu
De véspera ponha o grão de molho. No dia seguinte, coza-o em água abundante juntamente com a carne de vaca. Quando o grão começar a ficar macio, junte o frango, o toucinho entremeado, o chouriço de carne e o entrecosto. Depois de tudo cozido, retire da panela e em seu lugar deite as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve portuguesa esfarrapada. Deixe cozer durante 10 minutos, junte o macarrão e deixe cozer.
Para servir, corte as carnes em bocados e volte a introduzi-las na panela assim como o grão. O rancho deve ficar com bastante caldo pelo que deve juntar mais água sempre que for necessário. Sirva o rancho polvilhado com cominhos em pó e regado com um fio de azeite.
