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Risotto com frango

Risotto com frango

Ingredientes

  • 20 gr de cogumelos secos
  • 150 gr de bifes de frango
  • 650 gr de tomate
  • 15 gr de vaqueiro
  • 100 gr de fígados de frango
  • 1 cebolinha
  • 50 gr de vaqueiro
  • Sal
  • Pimenta
  • 50 gr de vaqueiro
  • 350 gr de arroz (risotto)
  • 1,25 dl de caldo de carne
  • 40 gr de queijo ralado

Como confeccionar o Risotto com frango

Demolhe os cogumelos secos durante cerca de 1 hora. Corte os bifes de frango em tiras finas. Pele o tomate e retire as sementes. Corte em tiras. Derreta a vaqueiro e estufe aí o tomate durante cerca de 10 minutos em lume médio. Corte em bocados  o fígado de frango e pique finamente a cebolinha. Aloure a cebolinha em vaqueiro durante cerca de 3 minutos lume brando. Junte as tiras de frango e deixe fritar mais 2 minutos. Misture o tomate e tempere com sal e pimenta.

Deixe cozer durante cerca de 5 minutos em lume brando. Derreta vaqueiro e junte-lhe o arroz. Deixe fritar em lume médio durante cerca e 3 minutos até o arroz absorver a gordura. Leve a ferver o caldo de carne. Regue o arroz com 1/4 da porção do caldo de carne e, mexendo sempre, deixe cozer até o caldo evaporar. Retirar a operação, até esgotar o caldo. O arroz fica cozido em 20 minutos e deve ficar húmido. Junte ao arroz a mistura de frango e tomate e mexa. Misture ainda o queijo ralado e sirva o risotto imediatamente.

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