Sopa de Cação
Ingredientes
- 500 g de Cação
- 3 dentes de alhos
- 1 ramo de coentros
- 1 dl de azeite
- 3 ou 4 colheres de farinha
- 1 colher de calda de pimentão
- 150 g de pão duro
Como confeccionar a Sopa de Cação
Estando a água a ferver, mergulha-se o cação, devidamente preparado, sem a pele, que se tira muito bem cru. Refoga-se em azeite uma porção de coentros e alhos pisados. Depois de ter refogado um pouco, deita-se-lhe a água suficiente para a sopa e engrossa-se o caldo com 3 ou 4 colheres de farinha dissolvida em água fria. Coa-se o caldo que vai novamente ferver, e despecha-se para uma terrina com fatias finas de pão duro. Tapa-se, deixa-se embeber o pão no caldo e serva-se bem quente.
