Sopa de Ovos

Ingredientes

  • Azeite
  • Margarina
  • 1 Cebola
  • Salsa
  • Pimenta
  • Ovos
  • Fatias de Pão duro

Como confeccionar a Sopa de Ovos

Faz-se um refogado com azeite e margarina, uma cebola às rodelas, um ramo de salsa e pimenta, deixa-se a cebola alourar, depois acrescenta-se com água (a suficiente para ensopar o pão), quando ferver deitam-se os ovos para dentro de modo a que não se desmanchem, devem primeiramente terem-se partido para um pires.

Têm-se as fatias de pão duro, partidas; põem-se em cima do ovos com uma escumadeira e lança-se sobre estes e o pão o caldo fervente.

Tapa-se a terrina e serve-se em seguida. Não deve ter muito caldo.