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Sopa de Feijão com Hortaliça

Sopa de Feijão com Hortaliça

Ingredientes

  • 5 dl de feijão manteiga
  • 2 litros de água
  • 1 chouriço de carne
  • 2 cenouras
  • 1 nabo
  • 1 couve lombarda
  • 1 couve portuguesa pequena
  • 50 gr de margarina
  • Sal

Como confeccionar a Sopa de Feijão com Hortaliça

Ponha o feijão de molho em água, de um dia para o outro. Escorra o feijão e coloque na panela de pressão, cubra com a água e leve a cozer juntamente com o chouriço durante 40 minutos. Entretanto, pele as cenouras e o nabo e corte-os em cubinhos. Separe as folhas das couves, retire os talos mais duros, lave muito bem e ripe as folhas. Quando o feijão estiver cozido, retire o chouriço e metade do feijão com uma escumadeira e reduza o restante a puré.

Leve de novo ao lume e, quando levantar fervura, junte os legumes, a margarina e o feijão que retirou. Tempere com sal e deixe cozer até os legumes estarem macios. Corte o chouriço em rodelas e junte à sopa.

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