Sopa Francesa

Como confeccionar a Sopa Francesa

Numa caçarola, deita-se uma colher de manteiga e aloura-se uma ou duas cebolas partidas aos quartos; deita-se uma boa colher de farinha, mexendo sempre muito bem com uma colher de pau. Acrescenta-se com água a ferver e tempera-se de sal e pimenta. Passa-se pelo passador e junta-se ao polme obtido meio litro de leite quente; leva-se ao lume, mexendo sempre, e deixa-se cozer por alguns minutos, acrescentando pequenos raminhos de couve-flor ou agriões.