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Sopa rica de legumes

Sopa rica de legumes

Ingredientes

  • 500 g de batatas
  • 2 alhos franceses
  • 2 cenouras
  • 1 nabo
  • 1/4 de couve lombarda
  • 1 cebola
  • 100 g de ervilhas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 L de água
  • Sal q.b.

Como confeccionar a Sopa rica de legumes

Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, lave-os, deite-os para uma panela, junte a água quente e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos. Entretanto, corte a couve em tiras finas, lave-as e deixe-as escorrer. Limpe os alhos franceses, retire a parte verde e corte o resto em tiras finas. Descasque as cenouras e o nabo e raspe ambos no raspador da cenoura. Reduza a sopa a puré, junte-lhe a couve, o nabo, a cenoura, o alho francês e as ervilhas, tempere de sal e deixe cozinhar mais 10 minutos. Retire do lume e sirva bem quente.

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