Soufflê de Cogumelos

Como confeccionar o Soufflê de Cogumelos

Preparam-se 250 gramas de cogumelos e põem-se dentro de uma caçarola com 1 pedaço de manteiga e uma casca de limão, cobrem-se de água e cozem-se durante 10 minutos, escorrem-se os cogumelos e aproveita-se a água onde cozeram para fazer um molho bechamel, com 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de menteiga (bem cheias) e um pouco de leite, coze-se durante 15 minutos. Deve ficar grosso. Retira-se do lume e juntam-se os cogumelos que se ligam com 3 gemas de ovos e 2 colheres de natas (facultativo).

Batam-se 3 ou 4 claras de ovos, junta-se tudo, deita-se na forma de pirex e leva-se ao forno durante 20 a 25 minutos.