Vichysoise
Ingredientes
- 400 gr de alho-porro
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 200 gr de batatas
- 0,5 dl de azeite
- 1,5 l de água
- 2 dl de natas
- Sal
- Pimenta
- Óleo q.b.
Como confeccionar a Vichysoise
Corte a cebola, os alhos e as batatas em pedaços e refogue-os em azeite. Reserve 50 gr do alho-porro e junte o restante. Tempere, envolva bem, junte a água e deixe cozinhar em lume brando. Frite ligeiramente o restante alho-porro em óleo bem quente. Retire e reserve em papel absorvente. Triture os legumes que estiveram a cozinhar e, quando arrefecer, coloque no frigorífico até o momento de servir. Junte as natas à sopa e envolva bem de modo a que a sopa fique homogénea. Rectifique os temperos e sirva com o alho frito.
